Expérience de chimie sur la vitamine C d’une orange

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Expérience de chimie sur la vitamine C

Ceci est une petite expérience de chimie. Quelqu’un vous a certainement déjà dit qu’une orange contient des vitamines. Pourtant, il n’est pas aisé de les mettre en évidence.

Cette expérience nous permettra de signaler la présence de la vitamine C à l’intérieur d’une orange.

Pour le faire, nous allons nous appuyer sur l’hypothèse selon laquelle « Une solution à base de permanganate de potassium préalablement diluée dans du vinaigre devient incolore si la vitamine C est détectée »

Liste du matériel nécessaire à notre expérience de chimie :

  • Quelques décilitres de vinaigre d’alcool
  • Du permanganate de potassium
  • Un bocal en verre
  • Une pipette et un filtre

Protocole de l’expérience de chimie :

1 Remplissez un petit récipient avec du jus d’orange pressée sans la pulpe.

Remplissez par ailleurs le bocal en verre avec la solution acide et alcoolisée (vinaigre d’alcool). Complétez la solution avec une pincée de permanganate de potassium.

Introduisez goutte après goutte votre jus d’orange dans la solution jusqu’à ce que celle-ci devienne incolore. Pour le faire, aidez-vous d’une pipette.

Attention : Le dosage du permanganate de potassium est important dans la réalisation de cette expérience. Il ne faut pas en mettre trop, ni trop peu sinon la solution ne pourra pas devenir incolore.

Qu’observe-t-on ?

Avec cette petite expérience de chimie, votre solution est devenue incolore, notre hypothèse de départ est vérifiée.

Il y a bien de la vitamine C dans une orange. La vitamine C réagit avec le permanganate de potassium.

Par ailleurs, il est avéré que le permanganate de potassium dilué dans du vinaigre d’alcool devient incolore dès lors qu’on le met en contact avec de la vitamine C.

Explication de cette expérience de chimie :

Lorsqu’il est à l’air libre, le permanganate de potassium a une teinte violette (on dit qu’il est à l’état oxydé).

Au contact de la vitamine C, il devient incolore. Une telle réaction chimique est appelée « réaction oxydoréductrice » ou encore « réaction ox-red ».

L’oxydant ici est le permanganate de potassium tandis que le réducteur est la vitamine C.
L’équation chimique sur laquelle nous nous sommes appuyés pour réaliser cette expérience se décline de la façon suivante : 2MnO4- + 16H+ + 5VitCred 5VitCox + 2Mn2+ + 10H+ + 8H2O

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